Questions et réponses

Les initiales E.S.E. signifient «Easy Serving Espresso» et désignent une norme spécifique pour les dosettes de café. Les dosettes de café E.S.E. répondent aux critères suivants:

• 7 grammes de café moulu tassé
• Enveloppé dans un filtre en papier
• 44 millimètres de diamètre

Il s’agit d'un «système ouvert», selon lequel chaque torréfacteur est libre de produire ses propres dosettes de café et chaque fabricant de machines, ses propres machines à café.

Pour plus d’informations: système E.S.E.

Il existe pour le système E.S.E. des machines à café spéciales fonctionnant à une pression de 15 bars ou plus et équipées de groupes de percolation spécialement conçus à cet effet. Parmi les fabricants les plus connus, on trouve «La Piccola», «Spinel» ou «Facotec». Il existe par ailleurs de nombreuses autres marques de machines à café proposant des modèles spécifiques pour l’utilisation de dosettes E.S.E. Ce type de machines offre la meilleure qualité de café en tasse avec les dosettes E.S.E.

Toute machine à porte-filtre est également compatible avec les dosettes E.S.E. si sa pression atteint 15 bars ou plus. La qualité du café dans la tasse est toutefois moins bonne avec les machines à porte-filtre qu’avec les machines à café E.S.E. classiques. En effet, les groupes d’infusion des machines à porte-filtre ne sont pas conçus pour les dosettes E.S.E., mais pour l’extraction de café moulu en vrac.

Oui. Les dosettes de café E.S.E. sont biodégradables dans un compost domestique. Pas besoin pour cela des températures particulièrement élevées atteintes dans les installations de compostage urbaines.

Les dosettes E.S.E. sont désignées comme des portions de 44 millimètres, ou 44 mm. Le chiffre 44 correspond au diamètre de la partie remplie de café moulu. Sur les machines à café des différents fabricants, on trouve les termes suivants pour désigner les dosettes «E.S.E.»: 44 mm, pads, pods, servings, cialde ou dosettes.

Non. Les dosettes de café au standard E.S.E. ne contiennent ni allergènes ni conservateurs.

Les deux principaux avantages des dosettes E.S.E. par rapport aux capsules sont les suivants:

• Durabilité: compostables dans un compost domestique
• Santé: sans aluminium, sans plastique ni autres enveloppes rigides

La question de la «durabilité» revêt une importance particulière dans le système E.S.E. lorsqu’on le compare aux capsules: contrairement à ces dernières, les dosettes de café sont entièrement compostables, et ce, directement à votre domicile. De plus, les dosettes E.S.E. sont disponibles dans une grande variété de cafés bio, et issus du commerce équitable, et l’emballage écologique du sachet «en vrac» permet de réduire la quantité de matériaux d’emballage par rapport aux systèmes à capsules.

Par rapport aux dosettes, la question de la «santé» revêt également une grande importance pour de nombreuses personnes, car le café contient toujours de l’acide et le processus d’infusion nécessite environ 90 degrés d’eau chaude. Dans ces conditions, lors d’usage de capsules, des traces d’aluminium, de plastique ou d’autres matériaux peuvent se retrouver dans la tasse, et ainsi pénétrer dans l’organisme humain. Il en va autrement avec les dosettes E.S.E., composées à 100% de café moulu et de papier filtre. Vous pouvez ainsi déguster votre café en toute bonne conscience, y compris d’un point de vue sanitaire.

Un autre avantage du système de dosettes E.S.E. réside dans le large choix de marques et de variétés, proposées notamment par de nombreux petits torréfacteurs.

Mais l’argument principal en faveur des dosettes E.S.E. est leur très haute qualité gustative. C’est pourquoi ce mode de consommation du café est déjà aujourd’hui le n° 1 en Italie dans le domaine du café en portions. Offrez-vous un pur moment de plaisir avec des dosettes, grâce à leur goût délicieux, et non à une couleur de capsule.

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Les deux principaux avantages des dosettes E.S.E. par rapport aux machines à café automatiques sont les suivants:

LE DEGRÉ DE MOUTURE DES EXPERTS
Les dosettes de café sont déjà moulues et compressées à la perfection, conformément aux recommandations d’utilisation. La mouture du café est définie et effectuée par les torréfacteurs, c’est-à-dire par des experts. Ainsi, l’espresso, à la mouture fine, s’écoule particulièrement lentement, tandis que le café crème, à la mouture plus grossière, sort nettement plus rapidement de la machine. Cette distinction de la mouture en fonction de la boisson garantit des résultats remarquables dans la tasse, et donc un plaisir à déguster exceptionnel.

CHANGEMENT FLEXIBLE DE VARIÉTÉS
Grâce au dosage de la dosette de café, il est possible de passer d’une variété à l’autre à volonté. Ainsi, l’un appréciera peut-être un espresso corsé du sud de l’Italie, une autre personne adorera le café crème suisse, aromatique et doux. En soirée, la préférence ira éventuellement à une tasse de café décaféiné. La diversité des variétés est pratiquement illimitée avec le système E.S.E. et permet une grande flexibilité.

Oui, le système E.S.E. offre de nombreux avantages pour des particuliers, notamment pour un usage à domicile: une qualité de café exceptionnelle, le respect de l’environnement et des aspects liés à la santé personnelle sont au cœur de ce mode de consommation du café. Chez cafedosettes.ch, nous sommes le spécialiste et votre fournisseur très motivé de dosettes de café. Découvrez-en plus sur les dosettes E.S.E. à domicile.

Oui, sur votre lieu de travail – que ce soit au bureau, dans un atelier ou en usine –, le système E.S.E. offre de nombreux avantages. Grâce au système E.S.E., profitez désormais d’une qualité gastronomique et d’une grande variété de saveurs, même au travail. De plus, ce mode de consommation du café met l’accent sur la durabilité et la santé humaine. cafedosettes.ch est le spécialiste des dosettes de café E.S.E. et se fera un plaisir de vous conseiller personnellement. Découvrez-en davantage sur les dosettes E.S.E. sur le lieu de travail.

Les dosettes de café conformes à la norme E.S.E. sont produites à l’aide de machines spécialement conçues à cet effet, qui sont, pour la plupart, fabriquées en Italie. À l’intérieur de ces machines, les grains de café préalablement torréfiés sont moulus en poudre, dosés, pressés, puis scellés sous pression entre deux couches de papier filtre. La dernière étape consiste à emballer la portion finale de papier. Cela se fait soit dans des emballages individuels en film plastique, soit dans des sachets collectifs (en vrac).

Chez cafedosettes.ch, nous différencions deux types d’emballage: «emballé individuellement» (un film individuel par portion) et «en vrac» (plusieurs portions en vrac dans un sachet collectif). Pour plus d’informations sur le mode de conditionnement écologique «en vrac», cliquez ici: dosettes en sachet

Les dosettes E.S.E. sont fabriquées par les torréfacteurs eux-mêmes. La fabrication intervient après le processus principal de transformation, à savoir la torréfaction des grains de café. Les petits torréfacteurs qui ne disposent pas de leur propre machine de fabrication de dosettes E.S.E. livrent leurs grains fraîchement moulus à un grand torréfacteur partenaire, où les dosettes sont produites pour eux «en sous-traitance».

Les dosettes de café E.S.E. sont composées à 100% de café moulu et de papier filtre. La poudre représente 7 grammes de café moulu. Le papier filtre est un papier fin et compostable, exempt de toute substance étrangère. Les couches de papier supérieure et inférieure sont assemblées par «compression» l’une dans l’autre, sous haute pression. Aucun liant (colle) n’est donc nécessaire.

C’est une bonne question, qui relève en fin de compte des goûts de chacun. Certaines personnes préfèrent les espressos corsés et foncés, d’autres les tasses longues, plutôt douces et aromatiques. D’autres questions se posent également concernant la diversité des arômes, l’acidité ou l’amertume. Et pour de nombreux amateurs de café, outre les arômes, la durabilité de la culture, du commerce et de l’emballage est un critère important pour choisir leur café préféré. Chez cafedosettes.ch, nous sommes ravis de vous conseiller personnellement afin de vous aider à trouver votre café préféré.

Sur notre site Internet, vous trouverez également des boîtes de dégustation prêtes à l’emploi et soigneusement confectionnés.

De plus, nous proposons deux filtres de produits différents pouvant vous intéresser:

FILTRE: EMBALLAGES
Vous avez ici la possibilité de filtrer les dosettes de café par emballages contenant une seule variété, toutes marques et variétés confondues, selon différents critères.

FILTRE: DOSETTES INDIVIDUELLES
Utilisez ce filtre pour sélectionner des dosettes de café emballées individuellement à des fins de dégustation, toutes marques et variétés confondues, et composez ainsi votre coffret de dégustation personnalisé.

La différence entre ces deux types de boissons réside essentiellement dans leur degré de mouture respectif. Le degré de mouture a en effet une influence sur la vitesse d’écoulement, qui est déterminante pour le résultat dans la tasse. L’espresso doit toujours être moulu finement et le café crème grossièrement, afin que le premier s’écoule très lentement et le second nettement plus rapidement. C’est la seule façon d’obtenir tous les arômes de l’espresso dans la tasse avec peu d’eau. À l’inverse, une mouture grossière est importante pour le café long, afin que les grains de café ne soient pas lessivés trop rapidement jusqu’à leur cœur.

Selon la tradition italienne, un espresso contient 25 millilitres. Le temps d’infusion, ou d’extraction, pour cette quantité devrait idéalement durer 25 secondes. Les différentes philosophies des torréfacteurs en matière de degrés de mouture, les préférences individuelles des consommateurs, mais aussi les différents modèles de machines entraînent toutefois des écarts par rapport au «style italien» mentionné.

Dans la restauration suisse, le café crème typique est préparé avec environ 90 millilitres d’eau. Le temps d’infusion, c’est-à-dire l’extraction, pour cette quantité doit impérativement être inférieur à 60 secondes. La quantité de 90 millimètres s’explique par le fait que les dosettes E.S.E. contiennent 7 grammes de café moulu. Sur cette base, plusieurs torréfacteurs suisses recommandent de ne pas extraire plus de 60 millilitres par dosette de café crème. Les différentes finesses de mouture, les préférences individuelles en matière de tasse longue ou les réglages de la machine peuvent entraîner des différences avec «la norme suisse».

La machine pour particuliers la plus vendue en Suisse pour les dosettes E.S.E. est La Piccola Piccola du fabricant italien du même nom, La Piccola, basé à Carpenedolo.

Grâce à notre longue expérience dans la distribution, et à notre contact direct avec la clientèle, nous pouvons confirmer l’excellent rapport qualité-prix de cette machine.

La machine La Piccola présente les caractéristiques principales suivantes, qui séduisent nos clients particuliers:

• Qualité d’infusion exceptionnelle pour l’espresso / très bonne pour le café crème
• Bloc chauffant à la place d’une chaudière (avantage: facile d’entretien et durable)
• Réservoir d’eau fraîche en verre
• Boîtier compact et esthétique
• Disponible en quatre finitions différentes (apparence)
• Conçue et fabriqué en Italie (année de création: 2003)

Pour en savoir plus sur cette machine haut de gamme destinée aux particuliers: machine à café E.S.E. La Piccola Piccola

Avec la machine à café Facotec Z, fabriquée en France, les concepteurs ont créé une machine destinée au bureau, alliant la facilité d’utilisation d’une machine à capsules Nespresso Professional, et les avantages du système E.S.E. sur le lieu de travail.

Notre expertise, associée aux nombreux clients satisfaits dans le milieu professionnel, confirme la grande qualité et le confort d’utilisation très apprécié de ce modèle de machine.

La machine à café Facotec Z pour le bureau présente les caractéristiques principales suivantes:

• Éjection automatique des dosettes de café usagées
• Programmation précise du débit d’eau grâce à un débitmètre (mesure du débit d’eau)
• Système d’infusion intelligent et adaptatif
• Régulation de la température d’infusion du café et de l’eau pour le thé
• Distribution d’eau séparée pour le thé afin de garantir une eau «propre»
• Raccordement direct au réseau d’eau préinstallé (système John Guest)
• Avec panneau de commande «soft-touch» et fonction veille
• Composants disponibles pour une extension modulaire (chauffe-tasses, tiroir)
• Développée et fabriquée en France (année de création: 1981)

Pour en savoir plus sur cette machine haut de gamme destinée au lieu de travail: machine à café E.S.E. Facotec Z